【聚焦第十九届贵州旅游产业发展大会】安顺老字号添新丁 美食名片“烹”出文旅消费新热度

一块牌匾，承载着一城烟火。4月8日，安顺市商务局对该市46家企业商户授予“安顺市老字号”荣誉称号，以表彰各企业在传承地方饮食文化、提升城市形象上作出的突出贡献。

值得注意的是，在这46家企业商户中，既有历史悠久的传统小吃铺，也有近年来崭露头角的新兴餐饮品牌，绝大部分皆为餐饮品类企业。“老字号”的评定授牌,不仅是对安顺美食的一份肯定，更是安顺以特色美食撬动文旅消费的又一生动注脚。

安顺，这座以黄果树瀑布闻名的城市，近年来正以其独特的“味道”频频出圈。声名远播的裹卷、破酥包、夺夺粉、冲冲糕、烤小肠……安顺美食不仅是本地人难以割舍的乡愁，也成为吸引外地游客纷至沓来的“金字招牌”。

“这是我们四代人的坚持，我一定会加倍努力，不断擦亮这块招牌。”位于安顺市西秀区儒林路的林记甜品创于1914年，这家以福建甜品为基础的店铺，在百余年的传承中不断结合地方风土改进，其甜酒粑、干汤圆等特色美食，获得省内外新老顾客青睐。面对即将挂上的“老字号”牌匾，林记甜品店主娄海难掩激动，“能评上‘老字号’，是对我们几代人手艺的认可，相信店铺以后会越来越好！”

同样入选的“屯滋味”负责人刘伟，也有同样感受：“这是一项高度认可，也是一份沉甸甸的责任。”凭借着一身好手艺，刘伟一直致力于用美食传承屯堡文化。“我希望用美食激发游客对屯堡文化的好奇，在‘老字号’的鼓舞下，我要在守住老味道的基础上，开发更多契合消费者需求的新产品，更好地展示安顺的餐饮文化和待客之道，为安顺旅游贡献一份力量。”

一个个小店的烟火气，映衬出安顺以“小吃出圈”的大手笔。

“美食是旅游‘六要素’中的重要一环，也是最具传播力和吸引力的城市名片之一。”安顺市商务局局长景波涛介绍，在安顺市抢抓建设一流旅游城市的契机下，该局高度重视地方特色餐饮业的发展，通过开展美食评选活动、申报“老字号”、打造安顺旅游美食线路、绘制文旅地图等多种方式，不断挖掘和弘扬安顺美食文化，推动“文旅 美食”深度融合。

“此次评选出的46家‘老字号’，都具有鲜明的安顺地域特色、深厚的历史文化底蕴和良好的社会信誉，他们是安顺味道的传承者，也是城市魅力的展示者。”景波涛说，通过授予“老字号”称号，能够树立行业标杆，引导更多餐饮企业注重品质、传承创新、诚信经营，共同提升安顺餐饮业的整体水平和竞争力。更重要的是，要让这些“老字号”成为连接游客与安顺文化的桥梁，让游客在品味地道美食的同时，深度体验安顺的风土人情，从而有效拉动餐饮、住宿、交通、购物等一系列旅游消费。

“授予‘老字号’牌匾只是起点，下一步我们还将加大对特色餐饮的扶持力度，重点打造美食街区、推出特色餐饮品牌，开展美食品鉴活动，让更多人通过舌尖认识安顺。”景波涛说。

贵州日报天眼新闻记者 聂娜 范力 彭杨

编辑 沈长志

二审 范力

三审 聂娜