想必大家都知道一句古诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，说的正是农民伯伯辛勤劳动，每一粒米饭都是劳动的汗水，所以大家千万不能浪费粮食。

而每家每户几乎都吃大米，有时候可能吃剩了米饭而把它丢掉，这是错误的。不妨把吃剩下的米饭装进盘中，放入冰箱保存，下一顿饭可以把它做一碟家常炒饭吧，这样既解决了一顿饭，也不浪费上一顿剩下的米饭咯。

说起蛋炒饭，很多人都觉得非常简单，用料也是很简单，随便有两个鸡蛋和一些配菜就能炒出一碟美味的蛋炒饭。

但是很多人却做不好米饭粒粒分明、口感松软的蛋炒饭，而很多人觉得简单却做不好，其实因为只是步骤做错了而已。

蛋炒饭，用行内的话经常被叫做“快手炒饭”，动作不一定要帅，但是速度一定要快，顶多4分钟便要出锅，多一分钟都会让鸡蛋变老，从而让整碟炒饭不好吃了。

做蛋炒饭，有人先把鸡蛋炒熟，盛出后再炒米饭，还有人先炒米饭后再加入鸡蛋拌在一起再继续炒，这都会让随便一样食材在长时间炒制中变老而导致不好吃，其实做一碟蛋炒饭一气呵成，直接炒就行了，做的时间刚刚好，味道和口感都不输扬州炒饭呢。

蛋炒饭

所需食材：隔夜米饭、鸡蛋两个、青菜4棵、食盐适量

1.把鸡蛋打入碗中，然后加入适量的食盐，搅拌成蛋液备用。这个食盐的用量，是整碟蛋炒饭的用量，我们要提前加入蛋液中，不仅可以提前入味，还可以在炒饭时省掉调味的时间，加快出锅速度。

2.处理青菜的话，可以先把菜梗和菜叶分别切成粒。不能同时炒，因为这样的话，菜梗还没熟，菜叶先熟了，导致生熟度不一样。

3.热锅，倒入适量的底油，把菜梗粒炒至4成熟。

4.再倒入菜叶，一同翻炒，这样成熟度是一致的。

5.接着再把蛋液倒入锅中。

6.把蛋液稍微炒至半凝固状。

7.然后把米饭倒入锅中，和半凝固的蛋液一起翻炒。在炒的过程中，要用铲子一边炒，一边把米饭向下压，这样可以把每一粒米饭和蛋液充分融合，使蛋液包裹住米饭，从而使米饭能粒粒分明。

8.大火翻炒3分钟后，在炒锅的边上淋入半圈的生抽，使炒饭的颜色加深一些，看起来也更好吃了。

9.最后淋入少许的香油，把整碟蛋炒饭的香味提升，再翻炒30秒即可出锅。

一碟香气十足的蛋炒饭就做好了，即便是闻着它的气味，都会觉得实在太香了，一定很好吃，感兴趣的朋友一定要试试这个做法，一气呵成没有多余动作，做法简单，就连厨艺不太好的朋友都能看一次就懂。

荣耀说

在家里炒饭，能用不粘锅就用不粘锅，能省很多事，如果没有不粘锅，就需要把铁锅烧得冒烟，然后倒入食用油，润一下锅，再加热冒烟后就开始操作了。其中别忘了一边炒一边压这个动作，能使米饭分离，从而米饭粒粒分明。