时代光影 百部川扬丨走进泸州职业技术学院 处处皆是课堂到处皆是舞台

红星新闻网（记者 但唐文）5月30日报道浓情端午，粽享美好。端午节来临之际，在经纬诺博幼儿园的校园里，来自泸州职业技术学院文旅学院的同学们正带领着孩子们学包粽子，将传统文化带进校园，让孩子们感受到了传统节日的魅力。

“近年来，泸州职业技术学院烹饪专业积极探索以产教融合推动川菜文化发展的实践路径，逐步形成了集人才培养、文化传承、创新研发于一体的多维格局。”泸州职业技术学院文旅学院党总支书记黄顺红介绍，泸州职业技术学院融合传统文化传承与食育创新理念，结合幼儿园食育启蒙目标与烹饪专业实践教学需求，“双线融合”搭建跨年龄段的食育实践平台。“在端午传统节日，将烹饪专业技能转化为适龄教育内容，既强化学生社会服务意识，又通过沉浸式体验实现传统文化与健康理念的代际传播。”

5月27日，由四川省委宣传部、省委网信办、省教育厅、省广电局联合主办的2025年“时代光影 百部川扬”进基层、进企业、进高校宣传活动走进泸州职业技术学院，深入了解泸州职业技术学院在教育创新、文化传承及社会实践等方面的积极探索与显著成果。

泸菜体验、原创火锅、生态鱼馆、白马鸡汤、烘焙体验、手工文创......走进泸州职业技术学院，一条特色的酒城文化创意美食街出现在记者面前，成为校园内一道亮丽的风景线。在这里，十余家泸州特色餐饮，遍及街区。而美食街的泸菜博物馆里，更是记录着泸菜发展精髓，展示着泸菜魅力。相关负责人介绍，美食街是泸州职业技术学院产教融合基地，实景运营与职业教育紧密结合，全面提升学生实际专业技能，培养双师型泸菜传承大师，为泸菜创新发展提供有力人才支持。

据介绍，泸州职业技术学院自2021年立项省级“双高计划”建设单位以来，紧扣“办学能力高水平、产教融合高质量”主题，围绕西部大开发、成渝地区双城经济圈建设国家重大战略和白酒、旅游等四川支柱产业高质量发展需求，聚焦学生成才、教师成长，创新产教融合集团办学模式，全面提升学校办学的适应性和贡献度。

“火爆腰花对刀功有讲究，不能切得太小，也不能太大，要斜刀切三立断五，爆炒时花才散得开，才美观。”在学院的教学实践环节，学院聘请国家级烹饪大师授课，现场传授川菜经典技艺。教学现场展示了火爆腰花、怪味鸡等传统菜品的烹饪全过程，操作精准，香气四溢。烹饪教室内热火朝天，既是课堂，也是传承的舞台。

在人才培养方面，学院持续完善高技能人才培育体系，建设技能大师工作室和川菜培训基地，推出“川菜传承人”“厨师长”等多层次培养计划，并通过技能竞赛、标准体系建设等方式锻造学生专业能力，培育川菜产业未来骨干。

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