端午节马上到了，很多人买了粽子准备过节。有朋友突然问我，说粽子是不是精制碳水化合物，吃了会长胖吗？我笑着说你还差这一口吗？他也笑了，说怎么能防止吃粽子的时候长胖呢？今天我们就来聊一聊粽子：

1.粽子的营养成分

粽子主要是糯米制成，有的地方配上红豆、红枣等，或者干脆配上肉，但核心主要是糯米，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，比直链淀粉更快引起血糖波动。但是糯米营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养，可以称得上是温补强壮的食品。

虽然现在随时可以买到和吃到粽子，但在端午节前后人们手工现包的粽子既新鲜又美味，完全值得一吃，但就主要原料糯米来说，适量吃一些还是很不错的。

2.吃粽子要注意的事项

吃粽子本身比吃米饭热量高不了多少，但是一些沾白糖的粽子，或者为了口感加了很多肥肉、油的粽子就比较不健康了。《中国居民膳食指南》推荐对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50g,最好限制在25g以内。如果每一口粽子都沾满白糖，几个粽子下去，添加糖就严重超标了。

而肉粽中为了增加口感添加的肉和油则是额外摄入的脂肪，虽然肉粽味道鲜美，总热量也会高很多，不能多吃。

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，肠胃不好的人不能多吃，也要趁热吃。

3.逢年过节如何保证自己的热量摄入不增加

除了端午节要吃粽子，中秋节要吃月饼，元宵节要吃元宵，这些节日同样也会跟亲人们团聚，一起大吃大喝几天，如果不注意，热量摄入增加，难免长胖。我的建议是要有自我提醒意识，不能因为过年过节就无限制地吃喝，在自己能选择的情况下，适当减少高糖、高油的摄入，不自己欺骗自己、说服自己。只有在自己能选择的情况下管好自己，那些不得不吃的场合才能安心接受被迫吃喝。

所以单纯在过节时吃点粽子不会长胖，把过节作为大吃大喝的理由才会长胖。我是食品营养学贺苏，今天你买粽子了吗？