芡实茎做法（辣炒芡实杆：鸡头米的杆子你们认识吗？）

辣炒芡实杆。

大家好，今天做一个最近才认识的蔬菜：鸡头米。鸡头米的杆子你们认识吗？鸡头米也叫芡实，这种杆子和藕带一样有孔有丝，粗细也差不多，属于睡莲科。

·清洗干净，改刀备焯水。

·切一点配料蒜末和小米辣。

·水开加盐，倒入芡实杆，简单焯个水，避免炒的时候汤汁太多。

·焯烫一分钟，捞出挖干。

·起锅烧油，油热下入蒜末爆香，刷入擦干水的芡实杆，大火翻炒。

·调味比较简单，少许食盐、鸡精，翻炒均匀入味。

·加入小米辣，能吃辣的来点辣椒粉，继续翻炒均匀。

这个菜合水量比较大，满满一筐，最后收获一小盘，香香辣辣，好好吃，清脆好吃。