刺身是什么意思（为什么生鱼片叫做刺身？）

生鱼片作为菜品由来已久，早在周朝，中国就已经出现了关于吃生鱼片的记载。那么，为什么生鱼片也被称作是刺身呢？

刺身是日本料理中最具特色的美食，它是将鱼类似成片，蘸料生吃的一种料理形式。而将生鱼片称为刺身，则是由北海道渔民的日常习惯而来。

日本的北海道区域盛产多种美味生鲜，生鱼片的种类尤其丰富，但是在制作成为生鱼片后，鱼肉的品种往往变得很难分辨。因此，负责供应鱼肉的北海道渔民便取出一小片身上的皮，用竹签刺在生鱼片上，方便食用者分辨其种类。这样不仅能让食客更快速的分清食材，也提升了渔民的工作效率。尽管现在已经不再使用这样原始的方法进行食材区分，但“刺身”这一别称由此流传了下来。

现在，刺身早已不仅是生鱼片的称呼。贝类、牛肉也成了这种料理方式的主要食材。刺身不只流行于日本，而成为在全球都很受欢迎的饮食风格。

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