苯酸铵酰糖化物是个啥（最苦的物质）

说起苦的物质，小孩子觉的吃药片很苦，大人们觉得喝熬制的中药很苦。还有生活中杀鸡时不能弄破鸡的苦胆，否则沾染到鸡肉上，则无法食用。

苯酸铵酰阳离子

当然说的上述都很苦。但如果把化学物质也包含起来，这些都是小巫见大巫，世界上最苦的物质是苯酸铵酰糖化物。它是一种白色结晶粉末或颗粒，熔点163-170℃，极易溶于水，其水溶液呈中性，无嗅，有非常强烈的苦味，是世界上已知最苦的物质若。把它稀释成一千万分之一的浓度，用舌头舔一下，仍可以感受到它的苦味。分析上检味标准可浓度低至5亿分之一。1亿分之一的稀释溶液尚可留下长久的苦味。英国一则寓言中说曾有好事者，用百分之0.05的该溶液苦死一头小猪。

呈白色粉末状

话说回来，大家也不必担心，因为我们通常是接触不到的。即使在实验中，也只能使用仅需0.0005%，通常使用条件下是安全无毒的。当前应用主要在特殊日用品和工业品中苦味剂，可以防止因人、动物误食而引起的中毒事件的发生以及防止动物啃咬物品的添加剂。