酸奶长什么样

酸奶的外观主要有以下几种形态：

凝固型酸奶

形状类似于盒豆腐状，呈现为均匀细密的凝块，无气泡和杂质，允许有少量乳清析出。

搅拌型酸奶

呈现为均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。

此外，根据配料的不同，酸奶还可以分为纯酸奶和调味酸奶。纯酸奶的蛋白质含量较高，通常≥2.9%，而调味酸奶及果料酸奶的蛋白质含量则≥2.3%。

在颜色上，正常的酸奶颜色应为微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。

在口感上，酸奶味道酸甜可口，具有独特的风味。自制酸奶如果呈现固体状态，说明原料奶质量较好，但市面上的固体酸奶多是通过添加增稠剂制成，与质量不能完全等同。

综合来看，酸奶的主要特征是酸甜可口、质地细腻且均匀，颜色微黄或乳白，根据发酵工艺和配料的不同，可以区分为凝固型和搅拌型两种。在选购酸奶时，应注意观察其形状、颜色和质地，以确保选购到优质产品。