马蹄是什么植物

马蹄，学名 荸荠，是莎草科荸荠属的一种浅水性宿根草本植物。它以球茎作蔬菜食用，原产于印度，在我国主要分布于江苏、安徽、福建、浙江、广东、广西水泽地区。

马蹄的形态特征包括细长的匍匐根状茎，顶端膨大形成球茎，即我们通常食用的部分。秆丛生且直立，圆柱状，灰绿色且光滑无毛，有多数横隔膜。叶缺如，只在秆的基部有2~3个叶鞘，鞘近膜质，颜色多样，包括绿黄色、紫红色或褐色。花小穗圆柱形，具多花，小坚果宽倒卵形，双凸状。

马蹄不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等，而且具有多种功效和作用，如促进生长发育、清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化等。

在栽培上，马蹄适宜生长在耕层松软、底土坚实的土壤中，年平均温度要在16℃以上，年降雨量要在1000-1500毫米左右。我国主要产地有台湾、江苏、广东、海南等省份。

此外，马蹄的剥壳（去皮）过去采用手工剥壳去皮工艺，效率很低，现在已有机械化的剥壳技术以提高效率。