大米什么样是发霉了

大米发霉的外观特征包括：

颜色变化

发霉的大米颜色可能变暗，出现黄色、绿色或黑色的斑点、斑块。

大米表面可能变得灰白，色泽暗淡。

表面现象

米粒表面可能变得潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙、不光洁。

大米可能会出现脱糠现象，即米粒上的糠粉或未碾尽的糠皮浮起。

胚部变化

大米胚部会变色，俗称“起眼”。

米粒侧面与背面的沟纹可能呈白色，继而变成灰白色，称为“起筋”。

气味变化

发霉的大米会散发出霉味、酸味或其他异味，不再有正常大米的清香。

质地和手感

发霉的大米可能变得易碎，或者有结块的现象。

触摸时感觉潮湿、黏腻，不如新鲜大米干燥、清爽。

口感变化

煮熟后口感变差，失去原本的香甜，可能有苦涩或异味。

通过上述特征的观察和辨别，可以有效地判断大米是否已经发霉。如果发现大米有上述任何一种或多种特征，建议不再食用，以免引起食物中毒。